變種「脂」法

變種「脂」法

唔係所有面形都適合打斜掃上胭脂，除非天生鵝蛋面形，否則只會突顯面形問題，又貪靚又要跟，惟有學埋變種「脂」法。

方形
胭脂長度縮短至顴骨位，將面形變成較圓的倒三角，可修飾突出的下顎骨。

長形
胭脂長度縮短至顴骨位，或打橫掃呈腰果形，都可修短面形。

圓形
胭脂範圍變成倒三角，進一步加強面部立體感，看起來有瘦面效果。

入冬進補

冬蟲草花膠雪耳煲竹絲雞

材料：冬蟲草 3錢、竹絲雞 1隻、花膠 3両、雪耳 5錢、南北杏共 4錢、蜜棗 2粒。
做法：竹絲雞洗淨，花膠、雪耳浸開，將冬蟲草及其他材料加水煲滾後，轉慢火煲兩小時即可。
功效：改善氣虛失眠、增強體力、滋潤養顏及調節肝、肺、腎等機能。




阿膠核桃燉冰糖
材料：阿膠 1両、核桃 2両、黑芝麻 1両、南棗 4粒、冰糖適量。
功效：行氣活血、滋潤養顏，幫助吸收鈣質、烏髮、補腦增思考力。
做法：
1.將阿膠放入微波爐，用中度熱力加熱 1分鐘，令阿膠變軟身後，切成塊狀。
2.南棗及核桃洗淨。黑芝麻放入鑊炒香，備用。
3.將所有材料放入燉盅，以慢火燉 4小時即可。













當歸豬月展湯
材料：豬月展 2斤、當歸 1両、黨參 5錢、北芪 5錢、枸杞子 5錢、薑及大棗適量。
做法：將當歸、黨參、北芪用紗布包好，連同豬、枸杞子、薑及大棗放入鍋，加清水煮沸後，改用慢火燉 3小時。
功效：益氣養血、補濕助陽、面色紅潤。
「每個女人的體質不同，應該根據本身的寒熱狀況去選擇藥材服用。阿膠具補血滋陰作用，女性在冬天時特別易手腳 冰冷及面色蒼白，食阿膠有效改善情況；但要注意進食分量，過多會造成滋膩難消化，熱底的人更可能產生積滯燥熱的情況。其實在冬天想身體保持暖和，可以煲當 歸或胡椒豬肚湯，熬湯時加肉桂或生薑，都有補溫及養血的作用。」

蓮子雞蛋燉豆漿
材料：蓮子 1両、雞蛋 2隻、豆漿 400毫升。
做法：雞蛋烚煮去殼，蓮子洗淨去芯，將所有材料放入燉盅，以慢火燉 2小時即可。
功效：含豐富蛋白質及鈣質，助骨骼生長及增加皮膚彈性，變得更幼滑細緻。
「豆漿本身帶微甜，燉完後甜味滲入蓮子中，比糖蓮子更好味。」






淮山螺頭雞腳湯
材料：響螺 1個、雞腳 8隻、生薑 2両、淮山 5錢、杞子 5錢、北芪 6錢。
做法：響螺用滾水拖過，取肉切片，生薑洗淨，加入藥材、水 10碗，以慢火煲 4小時即可。
功效：補養強身，治腎虛耳鳴、腳氣浮腫、腰膝痠痛。
「雞腳可補充骨膠原，連趾甲一齊煲，出油會少啲，食之前切走趾甲便可。」







楊桃南北杏瘦肉湯
材料：楊桃 4個、瘦肉或西施骨半斤、南北杏 5錢、蜜棗 5粒。
做法：楊桃除邊去心後，切片，西施骨洗淨汆水。蜜棗洗淨後，連同南北杏及豬，加 8碗水煲滾，放楊桃改用慢火煲 2小時。
功效：滋潤止咳化痰、治支氣管炎、排毒治暗瘡。
注意：患有腎衰竭的病人不宜飲用。






雪梨無花果豬月展湯
材料：豬月展8両、雪梨 4個、南杏 5錢、北杏 3錢、雪耳 5錢、無花果 6個、陳皮 1片。
做法：豬月展洗淨汆水，雪梨切開去心，雪耳浸開，連其他材料洗乾淨，全部放入煲，加 8碗水煲滾後，改用慢火煲 2小時即可。
功效：清潤補濕、健脾去燥、紓緩喉痛、滋潤腸胃防便秘。
「好多人冬天都會燉補品。但因工作太忙，又怕虛不受補，我反而鍾意煲比較清潤的湯水，雪梨煲豬月展就係我最鍾意的湯水之一。平日開工會自備雪梨水，可以 keep住唔怕聲沙，而且比清水更滋潤皮膚。」




奇異果炒羊仔片
材料：奇異果 3個、羊肉 10両、甘筍 1條、調味料適量。
做法：羊肉切片加調味料醃半小時，奇異果及甘筍去皮切片。先將甘筍炒至熟腍，加羊肉一同炒，待轉色後加鹽調味，最後放奇異果炒勻即可。
功效：奇異果抗氧美肌，增強免疫力，促進排便；甘筍護眼防乾澀；羊肉有保溫作用。
「唔想病就要補充維他命，奇異果所含的維他命 C比橙高好多倍，又有抗氧化的維他命 E，對身體同皮膚都好。我鍾意飲奇異果汁，亦試過用來炒餸、做沙律。」



鮮百合蛋白燉燕窩
材料：燕窩半両、鮮百合 1個、蓮子 2両、蛋白 1隻。
做法：燕窩用清水浸開洗淨瀝乾，鮮百合洗淨剝成片狀，將所有材料放入燉盅，慢火燉 2小時。
功效：滋潤養顏、潤肺止咳、恢復元氣、增強免疫力。
「燕窩的確有很高的營養價值，對調理身體好有幫助，若嫌價錢貴，可用雪耳代燕窩，它含有植物膠質及豐富蛋白質，具滋陰潤肺及美白潤膚的功效。」

平價遮瑕之選

最貼服

B& C Tsururi Pore Retouch Stick$85 city'super
賣點：含伸縮彈性粉末及吸油粉末，令遮瑕膏能緊貼皮膚，不易浮起。
試後感：「質地滑，很易推開，亦夠貼服，帶點光澤，遮瑕效果自然唔覺厚，有助修飾毛孔同暗啞位，亦可作 highlight。」

遮瑕度：
遮瑕度唔算高，勝在貼服兼唔會起乾紋，想提高遮瑕度就要之後撲上乾粉。
自然度：
未算能完全「收起」黑眼圈，但帶光澤感，在光線折射下，眼圈色素亦有減淡，質地唔乾，夠貼。

Before & After

最易推

Sana Covercom Stick SPF 50#02$98 Sasa
賣點：含柔焦蜜粉成份，塗開後質地如粉質般細滑，配合防水、防油脂配方，效果更持久。
試後感：「可作遮瑕膏亦可當粉底條使用，好易推開，遮瑕度唔錯，推開後，膚質變得好滑，可以唔使再印碎粉。」

遮瑕度：
面上的斑點及暗瘡紅印即時隱形。
自然度：
用作遮黑眼圈嫌有點過白。

Before & After

最遮瑕

Muji Concealer#Pink Beige$40
賣點：含礦物成份，質地厚身，遮瑕度高。
試後感：「質地較厚身，用少少已可遮到瑕疵，但唔易推開，要用手指慢慢輕輕印開，效果最自然。」

遮瑕度：
除咗遮到斑點及暗瘡紅印，連毛孔都可以收埋。
自然度：
用作遮黑眼圈，感覺有點灰，過了一會就開始有少少乾紋出現。

Before & After

最自然

Canmake Color Stick#02$60 city'super
賣點：含植物護膚配方，不含色素、香料及防腐劑。
試後感：「我最鍾意用#2色，好啱亞洲人膚色，用來遮一般瑕疵及斑點效果好自然，質地厚薄適中，想用來遮強勁的黑眼圈，我會建議用#7帶橙 tone的顏色，效果會自然好多。」

遮瑕度：
斑點及暗瘡印都淡咗唔少。
自然度：
4隻牌子當中，這支遮黑眼圈最自然，之後撲番少少碎粉，效果更自然。

Before & After

月事自補

中醫角度，月經前身體會積聚臟腑之血，依時聚集於子宮，使月經按期來潮。若氣血不足或氣血運行出現阻滯，就容易出現經前綜合症，如小腹脹痛、頭痛、脾氣暴躁。加上經前因血向下（子宮）聚，身體的上部則如空城，這時候特別容易被感冒菌侵襲及出現黑眼圈。
月經後由於經血流失，體內血氣偏弱，若調理不當，則容易導致面色蒼白或萎黃。因此，月經前後的調理十分重要，若經血不暢，滯留於子宮，長期下去會引致卵巢囊腫及子宮肌瘤等常見的婦科病。

自我檢查

雖然經期的流量及長短因人而異，但從月經的「時、色、質、量」，就可知道自己是否有不同程度的失調。

時—一般月經的周期為 28-30日，每次來潮的時間約 5-7天為正常。月經提前或久久不來，或來經時間過短或過長，都是月經失調。

色—月經的首二、三天為深紅色，之後會逐漸變淡或淡啡色。若月經出現暗瘀色或色太淺，都表示身體可能出現毛病。

質—月經首二、三天偏稠，然後會逐漸變稀。若出現血塊，則容易會有經痛的情況。

量—月經首二、三天偏多（每天約用六至八條衞生巾），後來會減少。若月經過多或過少則屬失調。

食療三補

善用當歸、紅棗、益母草，加上每日做半個小時的伸展運動，可加速血液循環，增強體質，但月經期間則不宜做過量的運動，要作息定時。

經期前三天可飲用當歸益母草紅棗水。當歸應選用全當歸，有補血的作用。
材料：全當歸三錢（ 9克）、益母草一兩（ 30克）及紅棗五枚。
煮法：以 800毫升的水將材料浸泡 10分鐘，再煲半小時，早晚服用。

月經期

月經來時，繼續飲用以上當歸水，但改用當歸尾，可加強活血的作用，令經血暢通；但要注意，經血過多的女士不宜飲用。

經期完結後第一日開始，連續食三日，以當歸身煮茶葉蛋是補血滋陰的良品。

材料：當歸身三錢（ 9克）、雞蛋兩個、片糖半條、老抽兩湯匙、八角兩粒及花椒半湯匙。
煮法：烚蛋去殼後放入煲內，加入其他材料，燜二十分鐘，熄火，讓蛋在汁中浸一小時即可。

$10食蠔

開業一年的大喬主打壽司卷物、鐵板燒。進入食蠔季節，餐廳逢星期四晚推出「蠔一晚」食蠔優惠，各款原價$40-$50的蠔食以特價發售。港人常吃的澳洲生蠔如 Coffin Bay和 Streaky Bay都賣$10，尤其 Coffin Bay清甜易入口，質感爽脆，含淡淡海水味。還有西非的 Nelia、法國 French Gillardeau等，均約以六折出售。熟蠔推介有燒柚子味噌蠔，師傅先燒好廣島蠔，再塗上味噌和柚子汁，味噌能提升蠔鮮，柚子則為海水味偏清甜的廣島 蠔加多一份果甜。蠔身有粉感，灑上合桃碎添口感。吉列炸蠔也採用廣島蠔，皆因廣島蠔夠大隻，油炸後肉質結實但不會大縮水。

生蠔拼盤（以每隻單價合計）

澳洲 Coffin Bay，特價$10，清甜爽口

燒柚子味噌蠔$38（一客）

味噌增加蠔鮮，肉汁有果甜， creamy不膩。

脆煙肉芝士焗生蠔$58（一客）

蠔肉吸飽芝士香，肉汁帶熏香。












大喬日本料理（ 2832 6636）
灣仔軒尼詩道 318號 W Square 3樓

Bobbi Brown 個人彩妝教室

想去上化妝班很久了, 想學如何化一個貼服自然的妝, 而且自己黑眼圈很深, 想取點實際技巧, 。今天終於選擇了 Bobbi Brown 個人化妝教室, 在九龍酒店西武。

化妝師會先問你想著重那一方面需要, 及平時護膚習慣及化妝習慣。之後會邊化半邊面妝, 一邊把你用過的化妝品 (包括粉底顏色, 化妝掃型號等)及護膚品寫在筆記上(上完堂會給你留為記錄的), 另一半邊面則待你自己化作為練習。

















我覺得化妝師都幾細心, 針對你的需要及問題所在, 耐心解說及給予意見。我覺得幾實際, 不會讓你感覺很 Hardsell的, 雖說每節45分鐘, 但不知不覺間, 我在那裡渡過了兩個鐘的時光呢。






















護膚品方面, 我選擇了Intensive Skin Supplement 及 Hydrating Eye Cream, 化妝前塗上, 可讓妝容更貼服;
化妝品方面, 我選擇了 Dark Peach Corrector, Light Peach Corrector 及 Sand Creamy Concealer(兩層連Loose Powder 及 Puff), 用來遮黑眼圈的。 為什麼我要兩隻 Corrector?因為我眼圈深而凹, 所以想要效果顯著, 就要兩隻 Corrector調色。粉底我無要, 因為本身有用緊, 但我要了支 Concealer Brush,因為這比用手印或用海綿印來得細緻及更貼, 而那支高身的就是 Brush Cleansing Spray, 我希望能Keep 好那支Concealer Brush的 quality, 所以用專門的清潔液打理。


最後就是Cream Eyeshadow, 這是Malted 17 , 做到 Matte look 自然效果, Cream Eyeshadow 不容易掉下, 而且這可作打base用, 上面可再掃上喜歡的眼影顏色, 既持久又上色。













Bobbi Brown 個人化妝教室, 以一對一形式教授, 分為 Face Workshop, Cheek Workshop Or Eye Workshop, 每節45分鐘, 費用$900, 完成後可換價值$800的產品。

另還設有不同主題的小組彩妝課程, 每節90分鐘, 每班2-4人, 費用$2,500, 完成後可換價值$2,200的產品。

野生大閘蟹

過去幾年的蟹季，本地蟹商都爭相引入陽澄湖、太湖以外出產的新蟹種，如牧牛湖、洪澤湖、固城湖等，花多眼亂。 進口野生蟹的蟹店如老三陽、成隆行都力挺野生蟹膏香肉甜，滋味遠在養殖蟹之上，在一眾蟹迷中引起迴響。到底野生蟹是否勝過養殖何蟹？

甚麼是野生大閘蟹?

大閘蟹，又稱中華絨毛蟹，特徵是爪上密集的絨毛，於河、湖、塘等淡水水域生長，生命力頑強。 所謂野生，就是沒有人飼養，在湖內自由覓食，漁民只要在河口放一道竹閘，用燈光一照，大閘蟹便一擁而入，故名大閘蟹。 前輩食家江獻珠、唯靈等當年都嘗過野生大閘蟹，說蒸時已聞到濃郁的蟹香，蟹膏軟滑，味鮮肉甜。 其實在八十年代前，陽澄湖、太湖所產的都全是野生蟹。 後來香港人迷上食大閘蟹，野生蟹數量追不上港人需求，漁民便改用圍網養殖大閘蟹，把購入的蟹苗放進指定的範圍內將之從小養大，用魚仔、螺仔餵飼，令供應量大為增加，其他湖區亦相繼跟風。 由於此消彼長的關係，近年野生蟹的數目急劇下降，粗略估計，野生蟹佔整體大閘蟹的比率，不足 7-8%。

有些蟹店聲稱自己是獨家發售野生蟹，到底誰是真正「獨家」？

現時市面上有三家蟹店賣野生蟹，其中老三陽及成隆行都標榜獨家發售野生太湖蟹，據湖管會主任林建華稱，太湖野生蟹由江蘇水產管理有限公司經銷。而老三陽就是其香港獨家分銷商。 另一方面，成隆行則聲稱其太湖野生蟹由當地漁民捕捉後，直接獨家供應給她。 由於兩者均沒有證書可證明，所以無法作實。 香港人對野生二字，特別有信心，那到底野生大閘蟹的風味，是不是真的遠勝養殖大閘蟹？ 準則 肉：鮮甜，蟹香濃郁，夠實淨，不會水泡泡。 膏：要夠香，入口滑溜，黐牙中帶 creamy的質感。

a.野生大閘蟹　老三陽$380/斤（肉甜膏香）

肉：都幾重身，肺夠白，估計個生活環境唔錯；每隻腳嘅肉唔黐殼，夠實身，有鮮味，唔錯。 膏：夠香滑同黐口，香味唔錯，有近八成膏量，合格有餘。

b.野生大閘蟹　成隆行$380/斤

肉：好乾淨，都幾實淨，可以原條腿肉咁剝出嚟，但味道淡。 膏：唔香亦唔稠，得七成膏量，味薄，麻麻哋。

c.野生大閘蟹　華興行$128/隻

肉：肉質唔錯，可惜味道唔夠鮮。 膏：分量夠，蟹味濃郁，亦都夠滑，不過唔夠 creamy。

d.太湖養殖蟹　華記永昌號$340/斤

肉：夠結實，連蟹腳邊都抽得出嚟，肉夠甜，唔錯。 膏：黏性唔錯，蟹味幾濃。

e.陽澄湖養殖蟹　永富$338/斤

肉：無味！就算無鮮味都應該有少少腥味，但都無。 膏：唔夠香滑，唔合格。












總結

a.最出色， d.次之。

最多選擇　老三陽

賣蟹四十多年，名人客仔一大籮，董建華、邵逸夫都是熟客。大閘蟹產地選擇多，陽澄湖、太湖、長蕩湖、固城湖都有，識別標籤、衛生證書等齊備。今年更引入太 湖野生蟹，且 size齊全，連罕有 8両野生蟹都有，索價極高， 8両或以上要$640/斤。其餘野生蟹分三個級別， 5両/$240/斤、 6両/$380/斤、 7両/$560/斤，不設籮裝發售。 送貨：惠顧約$800以上免費送貨。 奉送：糖、薑、醋、紫蘇葉。惠顧約 500元以上送食蟹用剪刀。 地址：香港銅鑼灣利園山道 27B地下

逐隻蟹賣　華興行

早於十年多前已直接從太湖漁民引入野生蟹。所有蟹以隻計算，不以斤両計。野生蟹分三級，約 5両/$60/隻、約 6両/$118/隻、約 7両/$300/隻，更設籮裝發售，售價平均每隻再平兩成！另外還有養殖太湖蟹和陽澄湖蟹發售。 送貨：惠顧約$800以上免費送貨。 奉送：糖、薑、醋、紫蘇葉。惠顧約 500元以上送食蟹用剪刀。 地址：九龍佐敦吳松街 148號 I-J地鋪

精選靚蟹　成隆行

因為怕野生蟹質素參差，撈捕後會送到太湖自設的暫養基地，餵飼料十數天，催肥蟹身，再經多重人手，精挑細選才售賣。店內有小水池放養野生蟹，但與養殖蟹一同擺放，如何分辨，全憑店內員工經驗。野生蟹只有約 6両重發售，賣$380/斤。 送貨：惠顧約$1,000以上免費送貨。 奉送：糖、薑、醋、紫蘇葉。惠顧約 500元以上送食蟹用剪刀。 地址：香港上環永樂街 120號地下





其他售蟹點

華記永昌號

地址：銅鑼灣駱克道 476號地下

永富

地址：九龍城侯王道 47號地鋪