入冬進補

冬蟲草花膠雪耳煲竹絲雞

材料：冬蟲草 3錢、竹絲雞 1隻、花膠 3両、雪耳 5錢、南北杏共 4錢、蜜棗 2粒。
做法：竹絲雞洗淨，花膠、雪耳浸開，將冬蟲草及其他材料加水煲滾後，轉慢火煲兩小時即可。
功效：改善氣虛失眠、增強體力、滋潤養顏及調節肝、肺、腎等機能。




阿膠核桃燉冰糖
材料：阿膠 1両、核桃 2両、黑芝麻 1両、南棗 4粒、冰糖適量。
功效：行氣活血、滋潤養顏，幫助吸收鈣質、烏髮、補腦增思考力。
做法：
1.將阿膠放入微波爐，用中度熱力加熱 1分鐘，令阿膠變軟身後，切成塊狀。
2.南棗及核桃洗淨。黑芝麻放入鑊炒香，備用。
3.將所有材料放入燉盅，以慢火燉 4小時即可。













當歸豬月展湯
材料：豬月展 2斤、當歸 1両、黨參 5錢、北芪 5錢、枸杞子 5錢、薑及大棗適量。
做法：將當歸、黨參、北芪用紗布包好，連同豬、枸杞子、薑及大棗放入鍋，加清水煮沸後，改用慢火燉 3小時。
功效：益氣養血、補濕助陽、面色紅潤。
「每個女人的體質不同，應該根據本身的寒熱狀況去選擇藥材服用。阿膠具補血滋陰作用，女性在冬天時特別易手腳 冰冷及面色蒼白，食阿膠有效改善情況；但要注意進食分量，過多會造成滋膩難消化，熱底的人更可能產生積滯燥熱的情況。其實在冬天想身體保持暖和，可以煲當 歸或胡椒豬肚湯，熬湯時加肉桂或生薑，都有補溫及養血的作用。」

蓮子雞蛋燉豆漿
材料：蓮子 1両、雞蛋 2隻、豆漿 400毫升。
做法：雞蛋烚煮去殼，蓮子洗淨去芯，將所有材料放入燉盅，以慢火燉 2小時即可。
功效：含豐富蛋白質及鈣質，助骨骼生長及增加皮膚彈性，變得更幼滑細緻。
「豆漿本身帶微甜，燉完後甜味滲入蓮子中，比糖蓮子更好味。」






淮山螺頭雞腳湯
材料：響螺 1個、雞腳 8隻、生薑 2両、淮山 5錢、杞子 5錢、北芪 6錢。
做法：響螺用滾水拖過，取肉切片，生薑洗淨，加入藥材、水 10碗，以慢火煲 4小時即可。
功效：補養強身，治腎虛耳鳴、腳氣浮腫、腰膝痠痛。
「雞腳可補充骨膠原，連趾甲一齊煲，出油會少啲，食之前切走趾甲便可。」







楊桃南北杏瘦肉湯
材料：楊桃 4個、瘦肉或西施骨半斤、南北杏 5錢、蜜棗 5粒。
做法：楊桃除邊去心後，切片，西施骨洗淨汆水。蜜棗洗淨後，連同南北杏及豬，加 8碗水煲滾，放楊桃改用慢火煲 2小時。
功效：滋潤止咳化痰、治支氣管炎、排毒治暗瘡。
注意：患有腎衰竭的病人不宜飲用。






雪梨無花果豬月展湯
材料：豬月展8両、雪梨 4個、南杏 5錢、北杏 3錢、雪耳 5錢、無花果 6個、陳皮 1片。
做法：豬月展洗淨汆水，雪梨切開去心，雪耳浸開，連其他材料洗乾淨，全部放入煲，加 8碗水煲滾後，改用慢火煲 2小時即可。
功效：清潤補濕、健脾去燥、紓緩喉痛、滋潤腸胃防便秘。
「好多人冬天都會燉補品。但因工作太忙，又怕虛不受補，我反而鍾意煲比較清潤的湯水，雪梨煲豬月展就係我最鍾意的湯水之一。平日開工會自備雪梨水，可以 keep住唔怕聲沙，而且比清水更滋潤皮膚。」




奇異果炒羊仔片
材料：奇異果 3個、羊肉 10両、甘筍 1條、調味料適量。
做法：羊肉切片加調味料醃半小時，奇異果及甘筍去皮切片。先將甘筍炒至熟腍，加羊肉一同炒，待轉色後加鹽調味，最後放奇異果炒勻即可。
功效：奇異果抗氧美肌，增強免疫力，促進排便；甘筍護眼防乾澀；羊肉有保溫作用。
「唔想病就要補充維他命，奇異果所含的維他命 C比橙高好多倍，又有抗氧化的維他命 E，對身體同皮膚都好。我鍾意飲奇異果汁，亦試過用來炒餸、做沙律。」



鮮百合蛋白燉燕窩
材料：燕窩半両、鮮百合 1個、蓮子 2両、蛋白 1隻。
做法：燕窩用清水浸開洗淨瀝乾，鮮百合洗淨剝成片狀，將所有材料放入燉盅，慢火燉 2小時。
功效：滋潤養顏、潤肺止咳、恢復元氣、增強免疫力。
「燕窩的確有很高的營養價值，對調理身體好有幫助，若嫌價錢貴，可用雪耳代燕窩，它含有植物膠質及豐富蛋白質，具滋陰潤肺及美白潤膚的功效。」