2009年11月14日 星期六

入冬進補

冬蟲草花膠雪耳煲竹絲雞

材料:冬蟲草 3錢、竹絲雞 1隻、花膠 3両、雪耳 5錢、南北杏共 4錢、蜜棗 2粒。
做法:竹絲雞洗淨,花膠、雪耳浸開,將冬蟲草及其他材料加水煲滾後,轉慢火煲兩小時即可。
功效:改善氣虛失眠、增強體力、滋潤養顏及調節肝、肺、腎等機能。




阿膠核桃燉冰糖
材料:阿膠 1両、核桃 2両、黑芝麻 1両、南棗 4粒、冰糖適量。
功效:行氣活血、滋潤養顏,幫助吸收鈣質、烏髮、補腦增思考力。
做法:
1.將阿膠放入微波爐,用中度熱力加熱 1分鐘,令阿膠變軟身後,切成塊狀。
2.南棗及核桃洗淨。黑芝麻放入鑊炒香,備用。
3.將所有材料放入燉盅,以慢火燉 4小時即可。













當歸豬展湯
材料:豬展 2斤、當歸 1両、黨參 5錢、北芪 5錢、枸杞子 5錢、薑及大棗適量。
做法:將當歸、黨參、北芪用紗布包好,連同豬、枸杞子、薑及大棗放入鍋,加清水煮沸後,改用慢火燉 3小時。
功效:益氣養血、補濕助陽、面色紅潤。
「每個女人的體質不同,應該根據本身的寒熱狀況去選擇藥材服用。阿膠具補血滋陰作用,女性在冬天時特別易手腳 冰冷及面色蒼白,食阿膠有效改善情況;但要注意進食分量,過多會造成滋膩難消化,熱底的人更可能產生積滯燥熱的情況。其實在冬天想身體保持暖和,可以煲當 歸或胡椒豬肚湯,熬湯時加肉桂或生薑,都有補溫及養血的作用。」

蓮子雞蛋燉豆漿
材料:蓮子 1両、雞蛋 2隻、豆漿 400毫升。
做法:雞蛋烚煮去殼,蓮子洗淨去芯,將所有材料放入燉盅,以慢火燉 2小時即可。
功效:含豐富蛋白質及鈣質,助骨骼生長及增加皮膚彈性,變得更幼滑細緻。
「豆漿本身帶微甜,燉完後甜味滲入蓮子中,比糖蓮子更好味。」






淮山螺頭雞腳湯
材料:響螺 1個、雞腳 8隻、生薑 2両、淮山 5錢、杞子 5錢、北芪 6錢。
做法:響螺用滾水拖過,取肉切片,生薑洗淨,加入藥材、水 10碗,以慢火煲 4小時即可。
功效:補養強身,治腎虛耳鳴、腳氣浮腫、腰膝痠痛。
「雞腳可補充骨膠原,連趾甲一齊煲,出油會少啲,食之前切走趾甲便可。」







楊桃南北杏瘦肉湯
材料:楊桃 4個、瘦肉或西施骨半斤、南北杏 5錢、蜜棗 5粒。
做法:楊桃除邊去心後,切片,西施骨洗淨汆水。蜜棗洗淨後,連同南北杏及豬,加 8碗水煲滾,放楊桃改用慢火煲 2小時。
功效:滋潤止咳化痰、治支氣管炎、排毒治暗瘡。
注意:患有腎衰竭的病人不宜飲用。






雪梨無花果豬展湯
材料:豬展8両、雪梨 4個、南杏 5錢、北杏 3錢、雪耳 5錢、無花果 6個、陳皮 1片。
做法:豬展洗淨汆水,雪梨切開去心,雪耳浸開,連其他材料洗乾淨,全部放入煲,加 8碗水煲滾後,改用慢火煲 2小時即可。
功效:清潤補濕、健脾去燥、紓緩喉痛、滋潤腸胃防便秘。
「好多人冬天都會燉補品。但因工作太忙,又怕虛不受補,我反而鍾意煲比較清潤的湯水,雪梨煲豬展就係我最鍾意的湯水之一。平日開工會自備雪梨水,可以 keep住唔怕聲沙,而且比清水更滋潤皮膚。」




奇異果炒羊仔片
材料:奇異果 3個、羊肉 10両、甘筍 1條、調味料適量。
做法:羊肉切片加調味料醃半小時,奇異果及甘筍去皮切片。先將甘筍炒至熟腍,加羊肉一同炒,待轉色後加鹽調味,最後放奇異果炒勻即可。
功效:奇異果抗氧美肌,增強免疫力,促進排便;甘筍護眼防乾澀;羊肉有保溫作用。
「唔想病就要補充維他命,奇異果所含的維他命 C比橙高好多倍,又有抗氧化的維他命 E,對身體同皮膚都好。我鍾意飲奇異果汁,亦試過用來炒餸、做沙律。」



鮮百合蛋白燉燕窩
材料:燕窩半両、鮮百合 1個、蓮子 2両、蛋白 1隻。
做法:燕窩用清水浸開洗淨瀝乾,鮮百合洗淨剝成片狀,將所有材料放入燉盅,慢火燉 2小時。
功效:滋潤養顏、潤肺止咳、恢復元氣、增強免疫力。
「燕窩的確有很高的營養價值,對調理身體好有幫助,若嫌價錢貴,可用雪耳代燕窩,它含有植物膠質及豐富蛋白質,具滋陰潤肺及美白潤膚的功效。」

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